Rezept für Meerforelle mit Couscous-Kruste und Erbsensalat

  • 1

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Zwiebeln in 1 cm dicke Ringe schneiden; Auf eines der mit Backpapier ausgelegten Bleche legen und mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Jahreszeit. 35 Minuten lang rösten, bis es braun ist.

  • 3

    Brühe und 1 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Couscous einrühren und fest mit einem Deckel abdecken; 2 Minuten stehen lassen oder bis das Wasser absorbiert ist. Die Hälfte der Kräuter grob hacken; Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben. Die gehackten Kräuter und 2 Teelöffel Zitronenschale zum Couscous mit Walnüssen und Kreuzkümmel geben; Jahreszeit. Mit einer Gabel durchrühren.

  • 4

    Die Meerforelle mit der Hautseite nach unten auf das zweite mit Backpapier belegte Backblech legen. Mit restlichem Öl beträufeln; leicht würzen. Die Couscous-Mischung gleichmäßig über die Forelle verteilen, sodass sie bedeckt ist. Beide Zitronen halbieren; Auf dem Tablett neben der Forelle platzieren. 25 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Forelle in der Mitte noch rosa ist.

  • 5

    In der Zwischenzeit die Zutaten für ein cremiges Dressing in einer kleinen Schüssel glatt rühren. nach Geschmack würzen.

  • 6

    Kurz bevor die Forelle gar ist, beide Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten kochen; Abfluss. Unter fließendem kaltem Wasser erfrischen; Abfluss. Erbsen mit den restlichen Kräutern und der restlichen Zitronenschale in eine mittelgroße Schüssel geben; Vorsichtig umrühren und vermischen.

  • 7

    Zum Servieren die Forelle auf eine große Servierplatte geben; Mit gerösteten Zwiebelringen und Zitronenhälften belegen. Mit Erbsensalat und cremigem Dressing servieren.

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