Wie viele Eier sollten Sie jede Woche essen?

Eine neue Studie mit mehr als 300 Menschen mediterraner Herkunft hat weitere gute Nachrichten für Eierliebhaber geliefert, aber auch die Komplexität aufgezeigt, die mit der Analyse solcher Studien verbunden ist.

Eier waren im Laufe der Jahrzehnte einem schwankenden Schicksal ausgesetzt und wurden manchmal wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und erheblichen Mengen an Cholesterin angeprangert, die allgemein als Feinde der Herzgesundheit angesehen werden.

Wie wir jedoch berichteten YourLifeChoices im Juni identifizierte eine von der Universität Peking durchgeführte Folgestudie, wie das „gute Cholesterin“ in Eiern dabei hilft, das „schlechte Cholesterin“ zu eliminieren, und lieferte starke Beweise für den regelmäßigen Verzehr.

Jetzt haben die neuesten Forschungsergebnisse, die von Wissenschaftlern aus Griechenland und Australien veröffentlicht wurden, diesem Ergebnis weiteres Gewicht verliehen. Die Analyse von in Athen lebenden Männern und Frauen untersuchte die 10-jährigen kardiovaskulären Auswirkungen des selbstberichteten Eierkonsums.

Die kurze Zusammenfassung der Ergebnisse lautet, dass der Verzehr von ein bis drei Eiern pro Woche mit einem um 60 Prozent geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.

Nun, die Aufmerksamen unter Ihnen werden feststellen, dass diese wöchentliche Zahl von derjenigen abweicht, die wir letztes Jahr gemeldet haben, was darauf hindeutet, dass der Verzehr von etwa sieben Eiern pro Woche wahrscheinlich Ihrer kardiovaskulären Gesundheit helfen würde.

Warum?

Zyniker könnten versucht sein, sich an dieser Stelle auf die unsterblichen Worte von Samuel Langhorne Clemens – alias Mark Twain – zu berufen: „Es gibt drei Arten von Lügen: Lügen, verdammte Lügen und Statistiken.“

Und bis zu einem gewissen Grad haben Twains Worte hier eine gewisse Relevanz. Eine genauere Lektüre der neuesten Studie identifiziert mehrere scheinbar widersprüchliche Statistiken.

Die Zusammenfassung der Studie enthält beispielsweise diese Aussage: „Eine nicht angepasste Analyse ergab, dass 1–3 Eier/Woche und 4–7 Eier/Woche mit einem um 60 Prozent bzw Referenzgruppe (<1 Ei/Woche).“

Auf den ersten Blick bestätigt dies die „Ei am Tag“-Befürwortung der chinesischen Studie. Aber das allererste Wort der Aussage – „unadjusted“ – liefert einen sofortigen Vorbehalt. Studien wie diese erfordern in den meisten Fällen eine Anpassung an soziodemografische, Lebensstil- und klinische Faktoren.

Dies mag wie ein Beispiel für die statistischen Tricks erscheinen, die Twain angedeutet hat, aber es basiert auf solider Mathematik und Wissenschaft. Als ich in den 1980er Jahren an der Universität war, beschwerten sich viele meiner Freunde, die Psychologie studierten, darüber, dass sie eine Statistikeinheit machen mussten. Es war jedoch wichtig, dass sie Konzepte wie die Standardabweichung verstanden, damit sie sowohl aussagekräftige Studien erstellen als auch richtig interpretieren konnten.

Wenn Sie das Segment „Schlussfolgerungen“ der neuesten Studie erreichen, taucht ein weiterer empfohlener Bereich für den Verzehr von Eiern auf: „Ein Verzehrsniveau von 2–4 Eiern/Woche ist die aktuelle Empfehlung der meisten Gesundheitsbehörden und internationalen Richtlinien. Die hier vorgestellten Ergebnisse scheinen insgesamt dieser Empfehlung zu entsprechen.“

Wie es sich für eine gute Studie gehört, enthält diese Details zu ihren Grenzen, aber es gibt Leute, die argumentieren würden, dass sie besser konzipiert gewesen wäre. Eine dieser Personen ist Dr. Angela Zivkovic, außerordentliche Professorin und Leiterin des Zivkovic Lab an der University of California.

Dr. Zivkovic, der nicht an der aktuellen Studie beteiligt war, hat Vorbehalte gegenüber allen Studien, die Selbstauskünfte beinhalten, was darauf hindeutet, dass Studien für Teilnehmer offen bleiben, die Fehlinformationen liefern.

„Fragen Sie sich, wie gut Sie sich erinnern, was Sie vor zwei Tagen zum Frühstück gegessen haben, geschweige denn vor sechs Monaten, es sei denn, Sie sind jemand, der jeden Tag genau dasselbe zum Frühstück isst“, sagte sie.

Teilnehmer, die sich selbst melden, fühlen sich möglicherweise auch geneigt, zu berichten, was sie ihrer Meinung nach gegessen haben sollen, sagt Dr. Zivkovic: „Sie berichten möglicherweise mehr über die Psychologie und das Gedächtnis als über die tatsächliche Nahrungsaufnahme.“

Was die Sache noch komplizierter macht, sagt sie, sind all die anderen Lebensmittel, die in Ihrer Ernährung enthalten sind, sowie die Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen nicht verbraucht.

„Wenn ich die Studie so gestalten würde, dass die Teilnehmer in der Interventionsgruppe drei Eier zum Abendessen erhielten und die Kontrollgruppe stattdessen Schweinswürste aß, würden Sie wahrscheinlich feststellen, dass die Gruppe, die Eier isst, ein geringeres Risiko hatte“, sagte Dr. Zivkovic. „Aber wenn die Kontrollgruppe einen Salat gegessen hat, der mit Carotinoid-reichem Gemüse und Eiweiß als Proteinquelle beladen war, könnte die Salatgruppe diejenige mit dem geringeren Risiko sein.“

Können wir also all diese unterschiedlichen Faktoren durchgehen und eine endgültige Anzahl von Eiern finden, die wir jede Woche konsumieren sollten? Grundsätzlich nein, aber wir können verschiedene Peer-Review-Studien verwenden, um einen Bereich zu identifizieren, der das ist wahrscheinlichnicht garantiert, zu Ihrem Nutzen.

Selbst dann sind keine zwei Individuen gleich.

Michelle Routhenstein, Ernährungsberaterin für Kardiologie und Ernährungswissenschaftlerin für präventive Kardiologie, fasst es vielleicht am besten zusammen: „Ein hoher Cholesterin- und Cholingehalt in Eiern kann ein Problem für bestimmte Personen darstellen, bei denen ein Risiko für Herzerkrankungen besteht. Während also Eier in eine herzgesunde Ernährung aufgenommen werden können, sollte die Menge relativ begrenzt sein. Die gesamte Ernährung sollte für eine optimale Risikominderung bewertet werden.“

Das mag für manche die Dinge so klar wie ein pochiertes weißes Ei machen, aber wenn Ihr Gesundheitsspezialist nichts anderes empfiehlt, besteht eine ziemlich gute Chance, dass Ihnen das Essen einer Reihe von Eiern pro Woche wahrscheinlich gut tut.

Fragen Sie mich nur nicht genau, was diese Nummer ist!

Wie viele Eier isst du jede Woche? Konsultieren Sie Ihren Hausarzt regelmäßig zu den Auswirkungen Ihrer Ernährung auf Ihre Herzgesundheit? Warum teilen Sie Ihre Gedanken nicht im Kommentarbereich unten?

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