Hüttenkäsepfannkuchen – Cleveland Clinic

Quarkpfannkuchen mit Früchten und Sirup

Diese Pfannkuchen sind proteinreich mit einer köstlichen Feuchtigkeit, die weit über eine Boxmischung hinausgeht. Der beste Teil der Vorbereitung? Alles kommt in eine Schüssel!

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Dieses Rezept macht ungefähr acht kleine Pfannkuchen – Sie können vier kleine Pfannkuchen gleichzeitig machen, wenn Sie eine 12-Zoll-Pfanne verwenden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

  • 2 große Eier
  • 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse 2% Hüttenkäse

Zum Kochen beiseite stellen

Für den Belag

  • 1 Tasse gespülte ganze, geschnittene oder gemischte Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren
  • 2 Esslöffel reiner Ahornsirup

Richtungen

  1. Alle Pfannkuchenzutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer oder Rührbesen etwa 15 bis 20 Sekunden lang mixen. Übertreiben Sie nicht.
  2. In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Braten Sie jeden Pfannkuchen etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite, je nachdem, wie heiß Ihre Pfanne ist. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf eine Servierplatte, während Sie die restlichen Pfannkuchen zubereiten.
  4. Für das Topping Beeren und Ahornsirup in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mischen. 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
  5. Über Pfannkuchen gießen oder zum Selbstservieren beiseite stellen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt zwei Portionen mit jeweils vier kleinen Pfannkuchen, mit der Hälfte der Beeren und dem Sirup

Kalorien: 430
Gesamtfett: 14 g
Gesättigtes Fett: 2,5 g
Transfett: 0g
Cholesterin: 195 mg
Natrium: 420 mg
Gesamtkohlenhydrate: 58 g
Faser: 3g
Zucker: 30 g
Eiweiß: 20 g

Dieses Rezept wurde von Diätassistenten des Cleveland Clinic Digestive Diseases Institute aus dem Buch adaptiert. Die Lektionen eines Großvatersvon Küchenchef Jacques Pepin (Houghton Mifflin Harcourt, 2017). Küchenchef Pépin hat mit der Cleveland Clinic zwei Kochbücher erstellt: Ein Genuss fürs Herz (1988) und Gesundes Herz(2007).

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