Was es ist, Vorteile und Risiken – Cleveland Clinic

Manchmal gibt es nichts Verlockenderes als eine zuckerhaltige Leckerei. Wenn Sie sich gelegentlich nach Süßigkeiten sehnen, haben Sie einfach das Bedürfnis, nachzugeben. Wir sind alle Menschen. Wir kapieren es.

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Für Menschen, die Zuckerzusatz reduzieren möchten, können Zuckerersatzstoffe den Cheat-Code für gesündere Desserts finden. Sie sind süß. Sie sind „besser für dich“. Sie erledigen die Arbeit.

Wenn also eine neue Art von Süßstoff auf den Markt kommt, fragen Sie sich vielleicht, ob das alles ist, was es verspricht.

Geben Sie Allulose ein, das neue Kind im Zuckerersatzblock.

Was ist Allulose? Und ist es die Alternative, die Sie suchen? Registrierter Ernährungsberater Anthony DiMarino, RD, Gerichte über den neuen Schatz.

Was ist Allulose?

Allulose ist ein natürlich vorkommender Zucker, der in Feigen, Rosinen, Weizen, Ahornsirup und Melasse vorkommt. Es ist süß wie Haushaltszucker (Saccharose), aber ohne einige der gut dokumentierten Nachteile von Zucker.

Du kannst Allulose online und in einigen Einzelhandelsgeschäften kaufen. Da es natürlich in sehr geringen Mengen vorkommt, ist die Allulose, die Sie zum Verkauf verpackt finden, nicht ihre natürliche Form. Es wurde von Ernährungswissenschaftlern künstlich aus Fruktose (Fruchtzucker) hergestellt.

„Allulose ähnelt chemisch der Fruktose, die natürlicherweise in Früchten vorkommt“, erklärt DiMarino. „Es ist etwa 70 % so süß wie Zucker, also schmeckt es sehr ähnlich. Es wird auch nicht vom Körper aufgenommen und trägt daher nicht zu Ihrer täglichen Kalorienaufnahme bei.“

Das klingt nach einem Gewinn für alle, die Zucker reduzieren wollen. Aber bevor Sie eintauchen, führt uns DiMarino durch die Vor- und Nachteile.

Pro: Von der FDA als sicher angesehen

Allulose ist von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen, die sie als „allgemein als sicher anerkannt“ ansieht. Es ist auch in Japan, Mexiko, Singapur und Südkorea zugelassen.

Laut DiMarino können Kanada und europäische Länder strengere Vorschriften für die Lebensmittelsicherheit haben als die USA. Allulose ist noch nicht für die Verwendung in Kanada oder Europa zugelassen. Dort gilt Allulose als „neuartiges Lebensmittel“, was bedeutet, dass es nach den Standards dieser Regierungen noch nicht lange genug für ausreichende Tests verfügbar ist.

Pro: Schmeckt wie normaler Zucker

Künstliche Süßstoffe können einen schlechten Ruf bekommen, weil sie nicht so sehr nach echtem Süßstoff schmecken, wie manche Leute vielleicht hoffen. Jeder, der zuckerfreies Eis erlebt hat, weiß, dass es einfach nicht dasselbe ist wie das gezuckerte.

Studien deuten darauf hin, dass Allulose dem Zucker, den Sie kennen und lieben, ziemlich ähnlich schmeckt. Es hat nicht den bitteren oder chemischen Geschmack einiger anderer künstlicher Süßstoffe. Und die Forschung zeigt, dass Menschen die Süße von Allulose mit Zucker vergleichen können.

Pro: Kalorienarm

Allulose enthält ungefähr 0,4 Kalorien pro Gramm (oder 1/4 Teelöffel), verglichen mit 4 Kalorien pro Gramm Haushaltszucker. Und weil Allulose nicht wie Zucker von Ihrem Körper aufgenommen wird, zählen diese mickrigen Kalorienfraktionen überhaupt nicht, sagt DiMarino.

Pro: Keine Wirkung auf Insulin

Allulose hat keinen Einfluss auf Ihren Blutzucker oder Insulin, was es zu einem praktikablen Ersatz für Menschen mit Diabetes macht.

Pro: Verursacht keine Karies

Ihr Zahnarzt wird es Ihnen danken. Im Gegensatz zu Zucker wird Allulose nicht im Mund verstoffwechselt, was dazu beitragen kann, Karies und andere Zahnprobleme in Schach zu halten.

Nachteil: Es kann teuer werden

Wenn es eine Sache gibt, an die Sie sich wahrscheinlich aus der Schulökonomie erinnern, dann ist es wahrscheinlich so etwas: geringes Angebot + hohe Nachfrage = höherer Preis.

„Allulose kommt natürlich nur in geringen Mengen vor und erfordert eine gewisse Verarbeitung. Das macht den Preispunkt höher als bei einigen anderen Süßungsmitteln“, bemerkt DiMarino. „Allulose wird derzeit nicht weit verbreitet. Sie werden es nicht auf der Theke Ihres örtlichen Cafés oder in verpackten Lebensmitteln sehen, zumindest noch nicht. Es ist derzeit für Unternehmen finanziell nicht sinnvoll, es aufzunehmen.“

Und ob es sich in Ihrem Haushalt finanziell lohnt, hängt von Ihrer Situation und Ihren Bedürfnissen ab. Betrachten Sie diese aktuellen Preise für Zucker und Zuckerersatzstoffe, die online verfügbar sind:

Süßstoff Ungefähre Kosten pro Unze
Allulose 0,62 $
Truvia (Stevia) 0,48 $
Gleich (Aspartam) 0,44 $
Sweet’N Low (Saccharin) 0,27 $
Zucker 0,13 $

VSon: Mögliche Nebenwirkungen

Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann Allulose Magenbeschwerden verursachen, einschließlich Blähungen, Völlegefühl und Übelkeit. Das gilt auch für die meisten anderen künstlichen Süßstoffe.

Und im Gegensatz zu einigen populären Mythen sagt das National Cancer Institute, dass die Forschung nicht gezeigt hat, dass künstliche Süßstoffe Krebs verursachen.

Andere Zuckerersatzstoffe

Allulose reiht sich in eine Liste von acht Zuckerersatzstoffen ein, die von der FDA zugelassen sind. Alle sind dafür bekannt, dass sie zur Gewichtskontrolle, Diabeteskontrolle und Kariesprävention beitragen:

  • Vorteil.
  • Acesulfam-Kalium (Sunett®, Sweet One®).
  • Aspartam (Equal®, NutraSweet®).
  • Luo Han Guo (Mönchsfruchtextrakt).
  • Neotam.
  • Saccharin (Sweet’N Low®, Sweet Twin®, Sugar Twin®).
  • Sucralose (Splenda®, Equal Sucralose®).
  • Stevia (Truvia®, Stevia in the Raw®, SweetLeaf® Sweet Drops™, Sun Crystals®, PureVia®).

Der richtige Süßstoff für Sie hängt stark von Ihren Geschmackspräferenzen und Ihrem Budget ab, sagt DiMarino.

„In vielerlei Hinsicht ist Allulose ziemlich vergleichbar mit anderen Zuckerersatzstoffen“, fährt er fort. „Jeder Süßstoff hat ein anderes Geschmacks- und Texturprofil. Darüber hinaus sind sie ernährungsphysiologisch ziemlich ähnlich.“

Wenn Sie Ihre Ernährung mit einem neuen Zuckerersatz versüßen möchten, kann Allulose eine Option sein, die Sie ausprobieren sollten. Aber DiMarino erinnert Sie daran, dass Allulose – oder irgendein künstlicher Süßstoff – nicht der gesündeste Weg ist, um Ihrer Naschkatze nachzugeben, nur weil es nicht wirklich Zucker ist.

„Ihre ernährungsphysiologisch beste Wahl ist immer ein Food-First-Ansatz“, sagt DiMarino. „Wenn Sie nach etwas Süßem suchen – und das tun wir alle manchmal – schauen Sie zuerst nach frischem Obst und kleinen Portionen von natürlich vorkommendem Zucker, wie denen in Honig, Milchprodukten oder Melasse.“

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