Kichererbsensuppe mit Nudeln und Gemüse – Cleveland Clinic

Eine Schüssel Kichererbsensuppe mit Grünkohl und Tomaten mit einem Holzlöffel in der Schüssel.

Es spricht einiges dafür, Stunden in der Küche zu verbringen, um ein unvergessliches Essen zuzubereiten. Und es gibt noch viel mehr, um in nur einer halben Stunde eine zufriedenstellende und nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten!

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Diese Kichererbsensuppe mit Nudeln und Gemüse erhält ihre erstaunlichen Aromen aus einer Reihe pflanzlicher Lebensmittel. Neben cremigen, herzhaften Kichererbsen finden Sie buntes Gemüse wie Sellerie, Karotten, Grünkohl und Tomaten. Aromen von Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und rotem Pfeffer passen köstlich zu Vollkornnudeln.

An Nähr- und Ballaststoffen mangelt es diesem Gericht natürlich nicht. Aber woran Sie sich am meisten erinnern werden, sind seine angenehmen Aromen und Texturen, das zufriedene Lächeln aller an Ihrem Tisch und die kurzen 30 Minuten, die es gedauert hat, es zuzubereiten!

Zutaten

  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 2 Sellerierippchen, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
  • 15 Unzen gewürfelte Tomaten
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse kleine Vollkornsuppennudeln
  • 15 Unzen Kichererbsen (ohne Salz), abgetropft und gespült
  • 2 Tassen grob gehackter frischer Kohl

Richtungen

  1. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie die Zwiebel ein, decken Sie sie fest zu und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich ist. Sellerie, Karotten und 1/4 Teelöffel Salz unterrühren. Zugedeckt 5 bis 6 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind. Den Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten garen, bis das Gemüse zu karamellisieren beginnt. Knoblauch und Paprikaflocken einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen.
  2. Tomaten, Rosmarin, Pfeffer und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen. Fügen Sie 5 Tassen Wasser hinzu und lassen Sie es kochen.
  3. Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Kochen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Abfluss.
  4. Kichererbsen und Grünkohl in die Suppe geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Grünkohl weich ist. Nudeln unterrühren und servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 4 Portionen

Kalorien: 282
Gesamtfett: 7 g
Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 24 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 9 g
Zuckerzusatz: 0g
Cholesterin: 0mg
Natrium: 323 mg

Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.

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