Hähnchen-Himbeer-Salat – Cleveland Clinic

Himbeer-Walnuss-Huhn-Salat

Probieren Sie diese lustige und gesunde Variante des klassischen Hühnersalats. Braten Sie das Huhn ein paar Tage im Voraus, um diesen Salat schnell und einfach zuzubereiten. Oder Sie können übrig gebliebenes Brathähnchen oder ein im Laden gekauftes Brathähnchen verwenden.

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Zutaten

Für den Hühnersalat:

1/2 Tasse gehackte Walnüsse
1 große Sellerierippe, fein gehackt
1/4 Tasse Bio-Mayonnaise
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 1/2 EL gehackte frische Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander, Estragon od
Thymian)
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Pfund gebratene Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
8 Unzen grüner Salat (Frühlingsmischung, Rucola, Babykohl oder Römersalat)
1 Avocado, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten
¾ Tasse frische Himbeeren

Für das Dressing:

2 Esslöffel Walnussöl
1 Esslöffel Essig (Champagner, Himbeere oder Rotwein)
Salz und Pfeffer

Richtungen

  1. Walnüsse, Sellerie, Mayonnaise, Schalotten, Kräuter und Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel mischen und gut verrühren.
  2. Fügen Sie die gehackte Hähnchenbrust hinzu und schwenken Sie sie, um sie gut zu bestreichen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Um das Gericht zusammenzustellen, teilen Sie das Gemüse in vier Portionen auf Tellern.
  4. Öl und Essig miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wasser rund um die Grüns.
  5. Teilen Sie den Geflügelsalat in vier Portionen und garnieren Sie ihn mit dem Gemüse.
  6. Die in Scheiben geschnittene Avocado und die Himbeeren an den Rändern des Tellers anrichten.

Ernährungsinformation

Ergibt 4 Portionen
Servieren: 1/2 Tasse Hähnchensalat, 2 Tassen angemachtes Blattgemüse

Kalorien: 450
Fett: 34 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Cholesterin: 55 mg
Ballaststoffe: 7 g
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 14 g
Natrium: 151 mg

Von dem BuchFett essen, abnehmen, von Mark Hyman, MD.

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