Geröstete peruanische Rosmarinkartoffeln – Cleveland Clinic Health Essentials

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Diese kleinen Kartoffeln haben viel Geschmack und sind eine brillante Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie eignen sich sogar hervorragend, um morgens um 10:30 Uhr kalt zu essen. Zu diesem Zeitpunkt enthalten Kartoffeln, die kalt serviert werden, resistente Stärke, die eher als Ballaststoffe wirkt zum Sie, dass Kalorien und Stärke gegen Sie. Machen Sie daraus eine Mahlzeit, indem Sie diese Kartoffeln mit Mangold und geröstetem Butternusskürbis kombinieren.

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Zubereitung: 10-12 Minuten
Kochen: 30 Minuten

Zutaten

  • 3 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel frische italienische Petersilie, gehackt
  • 1-1/2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1/2 bis 3/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund peruanische lila Kartoffeln, ungeschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

Richtungen

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350F vor.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und rühren Sie um, bis sie gut bedeckt sind.
  3. Kartoffelmischung in einer Schicht auf ein umrandetes Backblech streichen. Backen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, dabei gelegentlich umrühren, etwa 30 Minuten. Heiß servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße = 3/4 Tasse (locker verpackt)

Kalorien: 131
Gesamtfaser: 1,64 g
Lösliche Ballaststoffe: 0g
Eiweiß: 2,9 g
Gesamtfett: 3,6 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Gesundes Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 21,2 g
Zucker: 0,03 g
Zuckerzusatz: 0 g
Natrium: 248 mg
Kalium: 19 mg
Magnesium: 2mg
Kalzium: 12 mg

Auszug aus dem Kochbuch What to Eat When von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH und Jim Perko, Sr., CEC, AAC.

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